作者：冰冰 发布时间：2026-02-27 09:37:36
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2026支付宝蚂蚁新村今天答案2.27
题目：北京烤鸭制作技艺中，“挂炉”的主要特点是
正确答案：无炉门、明火烤制
答案解析
挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。挂炉烤鸭通常以果木为燃料，无炉门明火烤制，鸭肉水分油脂流失大，表皮酥脆，带有果木清香；焖炉烤鸭不见明火，关上炉门烤制，烤出的鸭子水分流失少，口感细嫩，汁水丰盈。
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